32 SOURCILS PRECIEUX

Sourcils précieux – Thé Vert Traditionnel de Chine

Le thé vert Chun Mee(珍眉, “sourcils précieux”) est originaire de Chine, principalement des provinces du Jiangxi, Zhejiang et Anhui. Il est apprécié pour son goût acidulé et légèrement fumé, riche en antioxydants, très faible en calories

Origine

Le Chun Mee est un thé vert chinois dont le nom signifie “sourcils précieux”, en référence à la forme courbée de ses feuilles.
Historiquement cultivé dans la province du Jiangxi, il est aujourd’hui produit aussi dans le Zhejiang et l’ Anhui.
Son histoire remonte à la dynastie Tang (VIIe–Xe siècle), où il était réservé à l’élite impériale.
C’est l’un des thés verts les plus exportés de Chine, notamment vers l’Afrique du Nord et l’Europe

Bienfaits

• Antioxydants (catéchines, flavonoïdes): protègent contre le vieillissement cellulaire.
• Effet tonifiant: grâce à la caféine et la L-théanine, il stimule sans excès.
• Digestion: aide à réduire ballonnements et lourdeurs.
• Détoxification: utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour éliminer chaleur et toxines.
• Circulation énergétique (Qi): favorise la vitalité et la fluidité énergétique selon la MTC.

Profil sensoriel

• Arômes: végétaux, légèrement fumés.
• Saveurs: acidulées, plus astringentes que d’autres thés verts chinois.
• Finale: fraîche, parfois avec une pointe sucrée ou minérale.
• Comparé au thé vert Long Jing, le Chun Mee est plus vif et moins doux.

Calories

• Une tasse de Chun Mee nature contient environ 2 calories.
• Comme pour la plupart des thés verts, l’apport calorique est négligeable sans ajout de sucre ou lait.

Dosage et infusion

• Dosage: 2–3 g de feuilles pour 200 ml d’eau.
• Température: 75–80 °C (éviter l’eau trop chaude pour ne pas accentuer l’amertume).
• Temps d’infusion: 2–3 minutes.
• Astuce: une infusion courte donne un thé plus doux, une plus longue accentue l’acidité et l’astringence