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34 PIVOINE BLANCHE
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BIO
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Thé blanc
Pai Mu Tan du Vietnam — Pivoine Blanche
Le Pai Mu Tan du Vietnam est un thé blanc inspiré du célèbre Bai Mu Dan chinois. Il est récolté au printemps dans les hautes montagnes vietnamiennes, à partir de bourgeons et jeunes feuilles du Camellia sinensis. Faible en calories, riche en antioxydants, il offre une infusion délicate, florale et légèrement fruitée.
Le Pai Mu Tan du Vietnam est un thé blanc inspiré du célèbre Bai Mu Dan chinois. Il est récolté au printemps dans les hautes montagnes vietnamiennes, à partir de bourgeons et jeunes feuilles du Camellia sinensis. Faible en calories, riche en antioxydants, il offre une infusion délicate, florale et légèrement fruitée.
Origine
- Le Pai Mu Tan(ou Bai Mu Dan, “pivoine blanche”) est traditionnellement chinois, mais le Vietnam produit aussi des versions remarquables dans ses régions montagneuses.
- Les terroirs du nord du Vietnam (provinces comme Ha Giang ou Son La) offrent des conditions similaires au Fujian chinois : altitude élevée, brumes et sols riches.
- La cueillette est très sélective : un bourgeon terminal et deux jeunes feuilles au printemps, garantissant finesse et fraîcheur.
Bienfaits
- Antioxydants puissants (catéchines, polyphénols): ralentissent le vieillissement cellulaire.
- Faible teneur en caféine: idéal pour une consommation en soirée.
- Hydratant et détoxifiant: boisson légère et rafraîchissante.
- Soutien cardiovasculaire: contribue à la régulation de la tension et du cholestérol.
- Système immunitaire: renforce les défenses naturelles grâce aux flavonoïdes.
Profil sensoriel
- Arômes: floraux (pivoine, fleurs blanches), parfois avec une touche herbacée.
- Saveurs: douces, légèrement fruitées (pomme, poire, mangue), avec une pointe miellée.
- Finale: longue, délicate, sans amertume marquée.
- Comparé au thé blanc chinois, le Pai Mu Tan vietnamien est souvent plus rustique et légèrement plus fruité.
Calories
- Une tasse nature contient environ 2 calories.
- Comme tous les thés blancs, il est quasiment sans apport calorique, sauf ajout de sucre ou miel.
Dosage et infusion
- Dosage: 2–3 g de feuilles pour 200 ml d’eau.
- Température: 75–85 °C (éviter l’eau bouillante pour préserver la douceur).
- Temps d’infusion: 3–5 minutes.
- Astuce: une infusion courte met en avant les notes florales, une plus longue accentue la rondeur fruitée.
| Aspect | Détails |
|---|---|
| Origine | Montagnes du nord Vietnam (Ha Giang, Son La) |
| Bienfaits | Antioxydants, faible caféine, détox, cœur, immunité |
| Profil sensoriel | Floral, doux, fruité, miellé |
| Calories | ~2 par tasse nature |
| Dosage | 2–3 g / 200 ml |
| Température | 75–85 °C |
| Temps d’infusion | 3–5 min |
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